tag:blogger.com,1999:blog-2094698632556408558.post35613773635509720..comments2024-02-17T01:20:13.930+01:00Comments on Lou Paladar Lepet: Nashis rôtis au Caramel de Kola, Sauce Fenugrec ...BenCohttp://www.blogger.com/profile/09614521119102040871noreply@blogger.comBlogger7125tag:blogger.com,1999:blog-2094698632556408558.post-82110231980850630502010-09-26T18:47:26.976+02:002010-09-26T18:47:26.976+02:00super recette, ça à l'air délicieux!super recette, ça à l'air délicieux!rdv gourmandhttp://rendezvousgourmand.over-blog.com/noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2094698632556408558.post-7945146503069685002010-09-26T16:04:31.496+02:002010-09-26T16:04:31.496+02:00@ Tiuscha ... c'est ça ... Grand Frais ... la ...@ Tiuscha ... c'est ça ... Grand Frais ... la viande n'a pas l'air terrible (tout comme le poisson d'ailleurs), les fruits et légumes sont tous issus de l'agriculture intensive, loin d'être de qualité ... deux avantages: les produits exotiques que l'on aurait beaucoup de mal à trouver dans nos contrées reculées, et finalement, ils forcent les producteurs locaux à revernir sur des variétés oubliées ou de nouvelles variétés que eux commercialisent: cette année par exemple au marché, on avait beaucoup plus de variétés de tomates que les années précédentes, ou les petits légumes (et non les mini-légumes, sans intérêt nutritionnel ni gustatif) commencent à faire leur place ... Mais je le répète, la qualité n'a rien à voir, c'est le jour et la nuit, le bon et le pas bon ...<br /><br />@ Hélène ... la Noix de Kola est un fruit à la couleur fuchsia avec des reflets mauves/violets, assez ferme, limite croquant, amer, voire très âpre. En Afrique, ils la mâchent pour ses effets stimulants mais aussi pour sa faculté à blanchir les dents. On peut aussi s'en servir en infusion. C'est ce que j'ai fait ici: une infusion, puis une réduction de celle-ci ... au départ, on peut avoir une odeur assez "médicamenteuse" qui se diffuse (comme le goût en fait des Colas bas de gamme), mais qui disparaitrait avec la cuisson (enfin, là rien de scientifique, uniquement de l'observation)BenCohttps://www.blogger.com/profile/09614521119102040871noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2094698632556408558.post-51284599810374550272010-09-26T09:36:27.640+02:002010-09-26T09:36:27.640+02:00Je ne connais pas ces noix de kola. Une recette tr...Je ne connais pas ces noix de kola. Une recette très exotique.Hélène Pickenhttps://www.blogger.com/profile/16246717420981055777noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2094698632556408558.post-81564563967035734272010-09-26T09:35:58.784+02:002010-09-26T09:35:58.784+02:00Grand frais ?Grand frais ?Tiuschahttp://saveurpassion.over-blog.comnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2094698632556408558.post-24445981667148967582010-09-25T07:16:28.544+02:002010-09-25T07:16:28.544+02:00@ Tiuscha ... en fait, comme beaucoup de ville mai...@ Tiuscha ... en fait, comme beaucoup de ville maintenant, nous disposons de magasins genre moyennes surfaces dédiées au frais: fruits, légumes, produits laitiers, viande et poissons ... la qualité est loin d'être au rendez-vous, beaucoup de produits hors saison, de l'import à faire péter la virtuelle taxe carbone, peu de saveurs ... bref, pas top, mais l'occaz' de trouver des produits exotiques assez intéressants ...BenCohttps://www.blogger.com/profile/09614521119102040871noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2094698632556408558.post-10091202999275161302010-09-24T22:41:31.828+02:002010-09-24T22:41:31.828+02:00Trop d'ingrédients que j'ai peu de chance ...Trop d'ingrédients que j'ai peu de chance de trouver et dont je ne connais pas la saveur, à part le nashi. Mais fenugrec/orange, j'arrive à imaginer : le duo graines de fenouil/orange est en ce moment en cuisine chez moi.Tiuschahttp://saveurpassion.over-blog.comnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2094698632556408558.post-32072571802692668952010-09-24T20:35:34.679+02:002010-09-24T20:35:34.679+02:00Ce doit être vraiment délicieux !Ce doit être vraiment délicieux !Mélaniehttp://seletpoivre.over-blog.comnoreply@blogger.com