Si il en est une qui réalise quelques aménagements en ce moment dans sa cuisine (n'est-ce pas Tiuscha), je voulais vous faire part de celle d'un de nos clients ... sûrement la plus belle qu'il m'ait-été donné de voir à ce jour, et probablement la seule de ma vie, pour un particulier ...
Environ 100m² sur 3 pièces, plus le garde-manger ... 3 hottes d'aspirations au-dessus de la table de cuisson (floquée au nom du domaine), 5 fours minimum, plusieurs frigos (plus ceux destinés aux boissons) et lave-vaisselles, 2 chambres froides (d'une 15aine de m² chacune), le plan de travail en marbre, le reste en bois ... à souligner tout de même, que l'ancienne cuisinière (à bois) datait du début XXè (elle aussi floquée),pour une surface de 10 m² !! Bref, LA cuisine de rêve ... à minimum 100.000€ tout de même ...
Revenons sur terre ... pour un dessert à 4 mains (et oui, très rare chez moi) ... C'est ma maman (la seule autorisée à une quelconque aide) qui, sur demande, réalise une excellente mousse au chocolat (aux dires de mon entourage depuis le lycée), sur laquelle j'ai glissé une Mousse à la Fraise Tagada, selon les proportions de Pascal Picasse (publiées dans le Thuriès de cet été). Génération télé, certes, mais aussi Haribo !! Toujours présentes ces cochonneries à la maison, notamment les nouvelles Tagada roses, avec lesquelles je suis parti ... je sais, beaucoup crieront à la décadence chimique, mais au diable les jugements, la mousse était vraiment bonne, et assez subtile en terme de goût: acidité mêlée à une douceur maitrisée ... Je vous livre la recette de cette dernière, celle de la mousse étant un secret gardé (non, je rigole, simple fainéantise) ...
Ce qu'il faut:
- 75g de Fraises Tagada Roses,
- 75g de Pulpe de Framboises,
- 2 feuilles de Gélatine réhydratées,
- 2 blancs d'oeufs,
- 65g de Sucre cuit à 121°C,
- 150g de Crème fouettée.
Ce qu'il faut faire:
1/ Réaliser une meringue italienne avec les blancs et le sucre.
2/ Fondre les fraises tagada avec la pulpe de framboise, ajouter la gélatine. Incorporer ensuite la meringue précédemment réalisée, ainsi que la crème fouettée.
3/ Dresser et laisser prendre au froid.
en version crème Choco
