Marche ou Crève ...

… Marchés ou Crevez … Déjà sur Paris, le marché était mon principal fournisseur alimentaire (la chance aussi d‘habiter à deux pas de la Rue d‘Alligre)… Installé en Dordogne, il est devenu limite un Principe … Comme pour beaucoup de choses, « Faire son Marché » nécessite un apprentissage, une certaine pratique, et beaucoup de déceptions, voire d’arnaques. Parmi celles-ci, les œufs vendus par des mamies, avec le code 3 … celui des élevages en batteries … au prix de la douzaine de la ferme !!! Ou, le canard frais en plein été …. Après, il faut « éliminer » les revendeurs, sauf pour certains produits spécifiques. Perso, je me cantonne aux producteurs locaux, et je peux faire autant de stands que de fruits ou légumes achetés. Bien entendu, ça sous-entend cuisiner les produits de saison, mais n’est-ce pas ça la Cuisine ?





Une partie du Marché de Périgueux ces derniers jours














... les produits automne/hiver ....













Mais, ça coûte cher le marché non ? Bah, idée reçue de feignasse préférant faire ses courses au même endroit … au moins, il y a des plats préparés dégueulasses là-bas… si l’on se cantonne au local et au saisonnier, la comparaison avec la grande distribution ne peut être admise. Comment comparer une salade « dentelle » à une salade verte, croquante, sucrée et gouteuse ? Rien à voir entre la Marmande hors sol et la Tomate difforme garantie sans pesticide …. Du coup, le Bio: on s’en fout, puisque la Mamie qui vous vend ses Rattes ne connait pas le N, le P ou K, ni même Monsento. Du coup, pas de lassitude: les goûts, les odeurs, les couleurs changent au fil des mois …. Du coup, pas de taxe carbone: on n’importe pas de produits … ha non, ça on se la tape quand même.



... du côté de Quiberon, à la poissonnerie "la Criée" face au port ... comment ne pas faire aimer le poisson aux enfants ? ...
















Après, il y a marché et marché … genre, ya resto et resto … vous voyez … A Paris, ce que je déplorais principalement, c’était la petite différence de qualité que l’on pouvait constater avec le Monop’ du coin. Seule la fraîcheur différait légèrement … Au marché d’Alligre par exemple (dans le XIIè), la plupart des fruits et légumes vient directement de Rungis, on ne passe pas par la case « centrale ». En revanche, la Fraise d’Espagne est reine avec la Pastèque du Maroc, et le Mardi, ça commençait réellement à défraîchir. Mais le pire, ce qui nuit le plus à la réputation des marchés, ce que l’on devrait légiférer voire interdire, ce sont les Marchés Provençaux … j’ai du en faire plus d’une vingtaine dans le Vaucluse, bouffer des kilomètres pour m’y rendre, écouter tous les conseils, et ce à toutes les saisons, rien à y faire: ce sont de vrais pièges à cons, une véritable exposition de ce qui flinguera l’authenticité artisanale française. Pas un producteur, des tarifs exorbitants, des produits de provenance diverses et variées (surtout variées), pas un autochtone dans les allées. Seul celui de Carpentras m’a vraiment emballé: on sent la Méditerranée toute proche, les produits fleurent bon le Maghreb, le marché s’étend dans le centre typique de la ville … franchement, j’ai été dépaysé.




.... rien de comparable hein, et le tout pour une vingtaine d'euros ...











… Marchés ou Crevez … notre Monde actuel offre suffisamment de sources d’empoisonnement au quotidien pour ne pas parachever le processus dramatique avec l’acte conscient de mal se nourrir. J’en ai ras le bol des légumes où même la souche est pourrie (genre tomate de Marmande), des fruits sans saveurs ni vertu, de la vache laitière de plus de 10 ans en steak ou du bio élevé aux engrais … Sans tomber dans un extrémisme intolérant (joli pléonasme), je pense qu’il va falloir réhabiliter la Bouche et ce qui gravite autour. En 30 ans, l’industrie nous a fait croire que la cuisine était l’incarnation de la pièce avilissante, pleine de corvées dévouées exclusivement à Madame, où il fallait passer un minimum de temps au risque de perdre une miette du dernier programme télé à la con dont tout le monde parle le lendemain au boulot …