Ravioles .... à la Côte de Boeuf et aux Cèpes ...

Toujours dans la série "des Ravioles pour cuisiner les restes", aujourd'hui je propose une farce à la Côte de Bœuf et aux Cèpes. En fait, il me restait du boeuf cuit au barbecue, et j'avais récupéré des cèpes d'été au marché de Périgueux. Il ne restait plus qu'à mêler le tout à une petite préparation à base d'échalotes et de vin blanc sec réduit avec un fond brun. J'avoue que la farce aurait mérité une liaison quelconque. La recette de la pâte à raviole n'est autre que celle évoquée lors du précédent billet, elles sont cuites dans un bouillon durant une petite dizaine de minutes.

Autre utilisation de la farce, en version Kebab ... très ... terroir, le Kebab ;o)

Demain, place au Roquefort .... Papillon, et son concours relayé par toute la Blogosphère